Eu e a pasta americana... Uma relação duvidosa!

Quem me conhece sabe que paciência não é meu forte e quem já trabalhou comigo sabe o quanto eu torcia o nariz para a confeitaria.
A adrenalina, a correria e a improvisação da cozinha sempre me seduziram muito mais... Essa coisa de ficar pesando "ingredietinhos" e fazendo "decoraçãozinha" nunca me atraiu. Esse fatores, aliados à minha paciência zero, sempre me fizeram passar longe da "patisserie".
Pois bem, eis que o mundo dá voltas e ainda sem entender muito bem quando e porque, eu comecei a me interessar pela parte doce da coisa.
Na verdade, decidi rever essa coisa da confeitaria pelo simples fato de que os horários de trabalho podem ser (as vezes) muito mais humanos. As possibilidades de abrir um negocio são um pouquinho mais fáceis e dependendo pode-se até trabalhar em casa.

Enfim, peguei gosto pela coisa e dia desses me veio na cabeça a idéia infeliz de tentar aprender um pouco sobre sugarcraft. Li bastante sobre o assunto e comprei dois livros pra começar a me familiarizar com o assunto. Li vários blogs e quase todo mundo diz a mesma coisa: pasta americana é ingrata! Pura verdade!

No primeiro dia fiz o fondant, já que aqui na China não tenho idéia de onde poderia encontrar. Ele ficou muito duro e se quebrava facilmente, então só brinquei um pouquinho, tentei algumas coisas como rosas e laços e modelos de bichinhos.
Massa de modelar é mil vezes mais facil, mas de qualquer forma não me lembro de ter sido uma criança muito prodígio no campo artístico.

Bem, terminei o dia satisfeita e pensando no que praticar a seguir.
No dia seguinte me emocionei um pouco com algumas fotos de trabalhos maravilhosos que encontrei pela internet e resolvi fazer o design do meu bolo. Fiz uma coisa bem basiquinha, de acordo com aquilo que eu sabia (pensava) que conseguiria fazer. Fiz um novo fondant que dessa vez ficou muito mais maleável e bem mais resistente. Moldei alguns lacinhos e pastilhas pra deixar pronto para o dia da montagem. Fiz os pães de ló e o recheio, que pelo o que eu li deve ser muito simples, evitando aqueles que podem dessorar. Pra não dar muito trabalho escolhi leite condensado cozido (doce de leite).
Os resultados do segundo dia foram muito bons e me surpreenderam. Os laços ficaram bem feitinhos e não quebraram.
Tudo isso me levou a crer que o bolo ficaria lindo. Doce ilusão!!!

Hoje cheguei bem contentinha pra finalizar a minha primeira experiência com a pasta americana.
Fiz uma outra receita de fondant, igual a do dia anterior que tinha funcionado super bem, e comecei a esticar a massa para cobrir o bolo.
Pronto, ali se acabaram os meus momentos de glória! Consegui cobrir o bolo, claro...mas de uma maneira muito tosca. Várias rachaduras começaram a surgir e eu não consegui alisar muito bem. Fora isso as bolinhas eram grades demais pro tamanho da torta e eu guardei menos massa rosa do que deveria. Os acabamentos ficaram parecendo como se tivessem sido feitos por crianças e o resultado não superou as minhas expectativas presunçosas.
Claro, eu sei que é um trabalho que exige prática e que dificilmente alguem faz algo lindo na primeira tentativa...mas os bons resultados do segundo dia me deram falsas esperanças :-)
Não sei se o problema é a massa, que ainda tá dura demais ou se é somente uma questão de prática. De qualquer forma não vou desistir tão fácil e da próxima vez vai ficar mais bonitinho.

Se alguém tiver dicas, por favor...
Deixo vocês com algumas fotos da minha "primeira vez"... Um beijo e até!!!

PS. Fiquei orgulhosa do laço no topo do bolo! Essa parte ficou boa!

"Meu querido diario..." e muffin de framboesa!

Hoje o meu post poderia comecar tranquilamente com a frase "Meu querido diario"... escrevo praticamente pra mim mesma e, confesso, hoje me sinto um pouco sensivel...quase comovida...entao, quem nao estiver a fim do meu "papinho" pode voltar outro dia, obrigada! Ou entao, pode saltar diretamente para a parte da receita do Muffin de Framboesa.

De novo aqui, sem ter o que fazer (porque ainda temos os cookies que fiz na sexta-feira), comecei a reler antigos post do meu blog. Eh incrivel como tudo muda em 3, 4 anos...na verdade muda muito em ate 3, 4 meses. E eh mais incrivel ainda como eu tenho sorte nessa vida, e como praticamente tudo que eu desejo, se torna realidade.

Talvez seja o meu pensamento que atrai as coisas que eu quero, ou ate a minha coragem (insanidade/inconstancia/inconsequencia) que me permite que eu me jogue atras de qualquer faisca de possibilidade, sem aquele pensamento comum: "e se nao der certo???"

Foi assim que cheguei ate a cozinha e foi assim que ha quase 5 anos vou de um pais ao outro sem saber (mas quase incoscientemente desejando) que seria assim. Sem programar e quase sem querer, no final das contas estou seguindo o que o meu coracao desejou quando li o livro do Daniel Boulud, Conselhos a um jovem chef.

Quando estava em Londres e decidi ir embora do The Wet Fish, tudo que eu queria era ir para um restaurate com varias partidas, onde eu nao precisaria tomar decisoes e provavelmente iria ter que engolir sapos de novo..eis que poucos meses depois, la estava eu no NH Lingotto, em Turim. Hotel 4 estrelas, com toda a infra-estrutura que sempre sonhei. Dona de 6 bocas de fogao e com uma geladeira so minha!
Nao satisfeita (tambem pudera), desejei um pouco de tempo pra mim mesma e tambem a oportunidade de viver um pouco fora da cozinha...
Ecco! Aqui estou eu, fora da cozinha, com todo o tempo do mundo, jantando todos os dias com o meu namorado e exterminando toda e qualquer serie de TV que aparece na nossa frente...
Mas sera o pe do cabrito???
Talvez eu nao saiba quantificar bem os meus desejos. Porque eu queria um pouco de tempo mas nao tanto tempo assim...Queria tipo 50%, 50%, sabe?
Mas ainda chego la...Ja to pronta para o proximo "mergulho no escuro", mas dessa vez vou tentar ser mais especifica nos meus pensamento.

Agradeco a paciencia, e aqui vai a receita do Muffin de Framboesas..meu ultimo teste do livro da Bakery Hummingbird.

-300g de farinha
-155g de acucar refinado
-1 colher de sopa de fermento
-1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
-1/4 colher de cha de sal
-250ml de leite
-2 ovos grande
-1 colher de cha de essencia de baunilha
-85g de manteiga sem sal, derretida
-50g de framboesas (se usar congelada, tem que descongelar antes)

1- Aquecer o forno a 190C
2-Peneirar juntos a farinha, 130g do acucar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em um jarra bater levemente o leite com os ovos e a essencia de baunilha.
3-Vire o leite sobre a mistura seca e bata bem (se for na batedeira eh melhor). Misture entao a manteiga derretida e continue batendo ate que a mistura esteja homogenea.
4-Misture as framboesas a mao e entao encha 2/3 de cada forminha de muffin. Polvilhe sobre cada muffin um pouco do acucar restante.
5-Asse por 25-30 minutos ou ate que estejam dourados.

Rende de 10 a 12 muffins.
P.S1. A receita original manda colocar 115g de acucar na massa(ao inves de 130g). Eu achei que nao ficou suficientemente doce, por isso mudei.


P.S2. Fada madrinha, sei que tu me escuta, que le meu blog e ouve todos os meus pensamentos...sei que ja sou muito afortunada e abencoada. Nao to reclamando, juro...preciso so de uma coisinha a mais: EQUILIBRIO, please!

"Ego maior que a barriga" ou direito de sentir-se necessaria???

Oi, hoje resolvi dar um tempo nas receitas (ate porque nao fiz nada de novo) e retomar o "velho" estilo de post...Ja faz um tempo que estou muito infeliz (profissionalmente falando) onde "trabalho". Trabalho entre aspas, porque desde que fui contratada, ha 6 meses atras, nao fiz nada alem de 1 inauguracao, 1 jantar e bolachinhas e bolinhos (que faco uma vez por semana).A ideia nao era essa, e a promessa, definitivamente, nao era essa. Desde que cheguei eu estou esperando para que as coisas comecem...Esperei abrir o show room,esperei arrumarem a corrente eletrica (que caia cada vez que eu ligava o forno e a batedeira juntos), esperei voltar a agua (que faltou por quase 3 semanas) e agora, que parece estar tudo no lugar, estou esperando que alguem ative jantares, almocos e eventos.Todos os dias eu acordo cedo e venho pra ca, pra nao fazer nada..e venho ja sabendo disso, o que talvez piore a situacao.O meu trabalho na empresa nao tem a mesma importancia que teria em um restaurante. Aqui meu trabalho eh um "plus" que eles querem oferecer ao cliente, mas que por enquanto nao comecou.Explicando: trabalho em um show room de moveis italianos de luxo que me contratou pra ser responsavel pelos jantares e eventos que eles ofereceriam aos clientes.Quase sempre, os cookies, brownies e cup cakes que eu faco sao comidos pelos proprios funcionarios. Tipo, eu venho aqui pra cozinhar pra "staff"??? Tenha santa paciencia!Eu entendo que a empresa esta comecando e que as coisas demoram um pouco a acontecer. O problema eh que eu nao estou comecando na minha profissao..eu ja comecei e quero continuar indo avanti, e nao ficar parada aqui fazendo um evento a cada 3 meses. E cozinhar pra staff, sinceramente, nao me faz feliz. Sera orgulho demais? Sera que meu ego eh muito grande?Talvez sim, mas eu quero sentir que sou importante, que sou necessaria...Que se um dia eu nao vier, vou fazer falta...como sempre foi em qualquer outro lugar que trabalhei. Mas aqui nao. Aqui se eu nao vier, talvez as pessoas nem percebam.Quero que as pessoas que comam aquilo que eu preparei sejam pessoas que foram ali pra isso, que vao sentir prazer e valorizar aquele momento. Quero que dentro da empresa eu seja importante, necessaria, util!Nao sei se o pior eh essa sensacao de inutilidade ou se o pior eh o tedio que eu sinto sentada nessa cadeira, na frente desse computador, por 8 horas diarias.Ja aproveitei o tempo livre pra testar receitas, pra inventar, pra tirar fotos e postar no blog..mas chega uma hora que enche o saco. Sem objetivos nao da pra seguir a diante por muito tempo.O que eu sei eh que se eu nao fizer nada, nada vai mudar!Pra mudar aqui dentro da empresa, nao tem nada que eu possa fazer. A comida nao eh o foco e nunca sera. Pra voces terem uma ideia, sexta passada fiz o primeiro jantar..preparei um menu de 4 pratos + uma tabua de frios de "appetizer"...Me disseram pra cozinhar pra 10 pessoas. Sabem quantas pessoas vieram?2! No total 6 pessoas, sendo que 4 eram funcionarios da empresa.De qualquer forma tive muito prazer em preparar tudo e na verdade fiz tudo por mim mesma..os pratos ficaram lindos, eu fiquei muito contente com o resultado..muito satisfeita.Na segunda-feira seguinte, o chefe nao teve nem o bom senso (ou a educacao) de me perguntar como tinha sido o jantar... Nada! Nem uma palavra!Dai eu perguntou? Tenho o "ego" maior que a barriga????Talvez sim, ate porque agora que emagreci minha barriguinha ta bem enxuta ;-)Deixo voces com as fotos do jantar! E me digam que nao ficou show...

Ciao!!!