E haja energia...fisica, mental e psicologica!!!

Oi gente, faz tempo que nao escrevo por aqui e, durante esses quase seis meses desde que comecei a trabalhar no Salt, eu pensei varias vezes "tenho que escrever isso no blog"..mas depois a preguiça (e o cansaço) tomavam conta e eu acabei deixando sempre pra la.
Hoje resolvi escrever, mas nao pra contar pra voces (meus leitores imaginarios) como esta sendo trabalhar aqui, até porque estou sempre postando fotos e mais fotos de pratos novos e coisas gostosas..Vim pra desabafar..e quem le meu blog (mais uma vez, meus leitores imaginarios) sabe que eu adoro um desabafo!
A real é, eu to PIRANDO..to surtada dentro dessa cozinha e preciso gritar bem alto pra colocar esses sentimentos pra fora!
Puta merda, nao é facil..e eu que pensei que o desafio seria o de elaborar pratos mais sofisticados e tal..Que nada! Essa é a parte mais facil..O desafio é trabalhar com uma cozinha que praticamente nao fala ingles, que praticamente nao sabe nada de nada e que nao entende nada do que eu digo ou do que eu quero!
Uma cozinha na qual 3 pessoas entendem (ao menos no sentido literal) o que eu digo,sabem trabalhar e se importam em fazer um bom trabalho. Todos os outros 6, é uma coisa ou outra..ou nada!
Muito frequentemente me sinto falando com as paredes, como uma doida repetindo mil vezes a mesma coisa. E eles dizem, "ok,ok", so para se livrarem de mim e da minha encheçao de saco!
Outro dia eu estava lendo um comentario sobre o restaurante no site do Trip Advisor, e uma pessoa escreveu que o sabor da comida era mediana (ou mediocre, dependendo da interpretaçao). Primeiramente eu fiquei super chateada e pensei, "poxa, a comida que eu faço na tem sabor mediano"... Mas a verdade é que nao sou eu que cozinho tudo e quando estou de folga nao posso controlar aquilo que eles cozinham..e quantas vezes ja provei um molho ou uma outra prepaçao que simplesmente nao tinha gosto de nada e que nao lembrava nem de longe o que eu tinha feito.
Ai fiquei ainda mais chateada, porque me dei conta que nao adianta eu ser uma boa cozinheira ou preparar menus legais e interessantes se depois nao consigo fazer com que eles reproduzam aquilo que eu fiz originalmente.
E ai que ta, um bom chef precisa ter a habilidade de fazer com que seus cozinheiros mantenham a qualidade e a constancia dos pratos..mas vou te dizer, aqui é foda! Ou talvez eu nao seja uma bom chef..sei la!
Mudando de saco pra mala, e falando um pouco de coisas boas... Apesar do stress que, as vezes, toma conta do meu ser, eu estou gostando muito de trabalhar aqui. Consegui dar aquele passinho a mais e deselvolver atributos que eu ainda tinha trabalhado. Esse segundo menu foi bem mais facil de fazer..até porque eu comecei a pensa-lo ja no começo de março.
Pesquisei bastante, li, olhei fotos, me inspirei e o resultado foi legal. Tenho passado pelas mesas durante o jantar para ouvir alguns "feedbacks" e o que tenho ouvido tem me deixado bem feliz. Algumas pessoas fazem comentarios especificos sobre aquilo que comeram e elogiam certas combinaçoes, outras tiram fotos dos pratos (se bem que até de xis as pessoas tiram foto hoje em dia).. E eu, da cozinha observo as expressoes deles quando os pratos chegam nas mesas..é legal, me deixa feliz..e no final, todo o stress vale a pena!

De operário à maestro...

Passada uma semana desde que assumi a cozinha do SALT, vim contar como foi esse início e as minhas primeiras impressões do meu novo trabalho.
Começar nunca é fácil.. Eu odeio inícios e "primeiro dia" então, nem se fala... Apesar disso, eu to sempre inventando moda e mudando o rumo da minha vida..se sou maluca, eu não sei, mas isso é assunto para um outro post.
De qualquer forma, dessa vez me surpreendi. Claro que uma noite antes do meu primeiro dia eu mal consegui dormir, mas não era insônia de nervoso, era insônia de euforia.
As duas da manhã, enquanto eu me girava de um lado para o outro, eu me descobri super "pilhada".. Louca pra começar logo!
Quando cheguei na cozinha parecia que todos estavam também um pouco apreensivos com a minha chegada. Mas no final das contas tudo correu bem e apesar do meu coração ter saltado quando "chamei" a primeira comanda, depois de alguns minutos já me sentia parte da cozinha.
Nos começo, eu, sem saber muito o que fazer, ia de um lado pro outro, abrindo potinhos, provando e cheirando tudo...um pouco controlando e um pouco fazendo hora.
Com o passar dos dias fui encontrando mais o meu lugar dentro da cozinha e hoje já me sinto quase em casa.
É engraçado porque a cozinha é teoricamente toda minha, mas na prática não tenho nem uma boca de fogão, hehehe.
Não tenho a minha geladeira, as minhas pinças e meu mise-in-place para preparar.. Não sou responsável por nenhuma seção, sou responsável por tudo, mas não cozinho nada... Estranho, né?
Nunca vivi isso antes. No The Wet Fish eu era a head-chef, mas trabalhava que nem um cavalo... Até louças eu lavava.
Aqui não. Aqui me sinto o maestro de uma orquestra. Não toco nada, fico ali só "regendo" as comandas, controlando cada acorde e finalizando os pratos... E depois me chamam nas mesas para fazer elogios!
Tenho que admitir que me sinto um pouco como uma farsante e trato sempre de passar os elogios adiante, à quem realmente os merece. Ao menos por enquanto não me sinto de maneira nenhuma digna de nenhum elogio. O menu não é meu e não fui eu que cozinhei, ora bolas!
Acho que é algo com que eu tenho que me acostumar, e com o passar do tempo vou me sentir mais participante e talvez merecedora de algum elogio.
De qualquer forma, e apesar das horas sem fim que passo lá dentro, estou muito feliz com o meu novo emprego. Às vezes sinto aquela mesma empolgação de um começo de namoro, aquele frio na barriga gostoso e inesperado.. Um monte de pensamentos misturados e idéias pro futuro...menus, pratos e receitas borbulham na minha cabeça (geralmente quando estou tentando dormir), e meu coração acelera com as boas perspectivas!
Tomara que tudo continue dando certo! Torçam por mim!

No pain, no gain!

Como contei aqui no meu ultimo post, em janeiro eu começo a trabalhar no SALT, aqui em Pequim.
Pra ja ir pegando o ritmo da cozinha, comecei a "trabalhar" semana passada, junto com o chef o qual irei substituir. Na verdade nao fiz nada e praticamente só observei o trabalho dele, o menu e os outros cozinheiros.

Na quinta, antes do meu primeiro dia que seria na sexta, fomos jantar ali. Mesmo morando perto nunca tínhamos ido, sempre pensando em deixar para um ocasião especial. Eis que a ocasião especial surgiu e eu pensei que seria interessante conhecer o restaurante como cliente antes de comecar a trabalhar ali. Nos decidimos pelo menu degustação onde cada prato era harmonizado com um vinho. Nos pareceu a melhor maneira de conhecer o maior número de pratos possíveis.
Nao vou descrever cada prato aqui, mas posso dizer que foi uma experiência interessante e prazeirosa. As combinações eram excelentes e a apresentação feita de maneira muito delicada. Naquela noite já percebi que o estilo do restaurante era diferente de todos os lugares onde trabalhei até agora.
No dia seguinte fui trabalhar e depois de 6 horas em pé, voltei pra casa verdadeiramente detonada. E não era de cansaço. Indo embora eu só conseguia pensar: não quero mais voltar lá!

Degustar alguns pratos do menu foi uma coisa. Ver como eles eram feitos foi bem diferente. Agora escrevendo (e depois de passado o período de terror interior) sinto até que exagerei um pouco, mas a minha vontade era mesmo de sair correndo dali.
Já trabalhei em restaurantes legais, com chefs mais experientes ou menos experientes. Já fiz menus interessantes e ouvi muitos elogios daqueles que o provaram, mas nunca trabalhei nem tive nenhuma experiência com esse tipo de cozinha.
Não é cozinha molecular, longe disso! Até porque a cozinha é muito humildemente equipada (mais uma prova do quanto trabalha bem o chef atual), mas os detalhes das suas preparações e a quantidade de ingredientes que ele coloca em cada prato, me assustaram.

Espumas, mousses, geleias, reduções, crumbles...cores, texturas e temperaturas diferentes em um único prato. Pensei, porra, mas eu sei fazer isso?
Nao preciso nem dizer que acordei 50 vezes naquela noite e aquele pensamento de insegurança nao saiu de dentro de mim.
No dia seguinte voltei a trabalhar e não foi assim tão terrivel..Fora quando ele me deu pra provar o presunto cru de peito de pato (sim!)feito artesanalmente por eles, até que foi uma manhã tranquila.
De qualquer forma eu continuava me sentindo insegura e incerta do que seria melhor pra mim. Aliado a isso, ou talvez só por isso, comecei a pensar nas horas que teria que passar ali dentro. Sábados livres nunca mais, ao menos enquanto eu estive trabalhando ali. Horas e horas de cozinha com intervalos de algumas horas sozinha em casa. Decididamente não era o que eu queria pra mim.
Quando terminou o serviço e passou a correria, tive tempo pra pensar e enquanto fazia pequenas quenelles de patê de oliva, eu praticamente decidi desistir daquilo tudo. Pensei no quanto seria mais fácil a minha vida se eu simplesmente assumisse o meu momento covarde (e preguiçoso) e escapasse dali pra nunca mais voltar. Porém, pensei também em quanto desiludiria o meu namorado e a minha mãe com essa atitude covarde e até em uma amiga, que tinha feito uma pequena declaração de admiração por mim, um dia antes no facebook. Foi um dos poucos momentos da minha vida em que pensei nas expectativas que outros têm de mim e decidi que nao gostaria de decepcionar ninguém. Principalmente nao a mim mesma.

Nesse momento o chef tinha ido no mercado comprar alguns ingredientes que faltavam e eu fiquei ali sozinha com a equipe. Pouco a pouco aquela angustia foi passando e eu me sentindo melhor. Até feliz de estar ali eu consegui me sentir.
Mentalmente, mudei o roteiro da conversa que eu estava planejando ter com o dona do lugar e decidi só ser muito sincera com ela. Disse a ela que me sinto capacitada pra trabalhar como head chef, controlar a equipe e fazer belos menus, mas que nao tenho a experiência e o conhecimento do chef atual. Ele tem 15 anos de experiencia, eu, apenas 5. Além disso, apesar de ter trabalhado com chefs com quem aprendi muito, eu nunca trabalhei em restaurantes estrelados ou que servem esse tipo de comida.
Ela me confortou dizendo que já sabia e que não esperava que eu fizesse os mesmos menus que ele. Dito isso, avisei também que preciso de dois dias fixos de folga por semana, senão eu surto. Entendido isso, fui pra casa mais tranquila.
Hoje, passado o susto e o momento de pânico, me sinto feliz por não ter desistido de tudo antes de sequer tentar. Depois de incentivos de amigos e de um "chute na bunda" que ganhei da minha mãe, eu me sinto tão "pilhada" quanto me sentia quando comecei na cozinha, 5 anos atrás.

Já comecei a estudar e esse novo leque de possibilidades só me estimula cada vez mais. Grandes chefes pra me inspirar não faltam...Alex Atala, Roberta Sudbrack, Helena Rizzo..só falando de alguns brasileiros!
Nao vai ser fácil, eu sei, mas subir degraus nunca é fácil. Sei, porém, que será uma grande oportunidade de aprender coisas diferentes, de testar e brincar com sabores, cores e texturas. Nao vou ter ninguém pra me ensinar, mas hoje em dia com essa bomba que é a internet, não podemos reclamar de falta de informações.
Sei que vou ficar cansada, que vou ficar estressada, que vou surtar em vários momentos e que vou errar também. Mas é assim que funciona, é assim que se aprende e que se cresce.

Deixo voces com fotos de alguns pratos de grandes chefes, brasileiros ou nao,que me servem de inspiracao nesse momento de desafio.

O fim de um momento e o inicio de outro!

Oi, vim pra dar boas noticias a quem acompanha um pouco a "minha vida dentro e fora da cozinha".
O fim do ano ta chegando (de novo) e mais uma vez ele vem pra mim acompanhado de mudancas. Ano passado tinhamos a recem chegado na China e um mundo de possibilidades estava aberto a nossa frente. Algumas coisas de concretizaram, outras nao, mas no final, foi um ano bom.
Profissionalmente, passei mais tempo esperando do que realizando e mais tempo frustrada do que cansada, mas nao foi tudo em vao. Aproveitei o tempo extra e a fartura de recursos pra provar, testar e praticar muita coisa que eu nunca tinha feito antes.
De uma pessoa que torcia o nariz para a confeitaria, me tornei quase uma apaixonada. Fiz milhoes de cookies e achei a receita perfeita. Fiz cupcakes com recheios e decoracoes diferentes...entrei de cabeca da coisa da pasta americana e depois de algumas tentativas consegui fazer tortas e decoracoes que nunca pensei que teria paciencia pra sequer comecar.
Junto com uma amiga, comecei meu primeiro negocio e depois de 4 meses de trabalho, conseguiremos fechar o ano em alta :-) ..de pouquissimo, claro, mas mesmo assim em alta.
Infelizmente, brincar de laboratorio de doces nao eh suficiente pra mim. Eu preciso de mais..preciso de pessoas comendo o que eu faco e se sentindo felizes por isso. Preciso me sentir importante e necessaria. Se eh ego grande demais eu nao sei. Mas acho que eh normal, nao? Todos queremos sentir que fazemos a diferenca.

Quando ainda estavamos na Italia eu comecei a dar uma pesquisada em alguns restaurantes legais em Beijing, e dentre eles encontrei o SALT. Ate escrevi sobre ele aqui.


O restaurante eh de uma brasileira e naquela epoca a chef era uma venezuelana da minha idade, que tinha ganho a melhor chef de Pequim naquele ano (ou um ano antes). Naquele dia pensei "puta merda, a guria la ganhando premios e eu aqui com trauminha de trabalho". Eu tinha a recem saido do Lingotto e queria mesmo era distancia de qualquer cozinha, mesmo assim decidi que quando chegasse em Pequim, levaria meu curriculo pra eles.

Cheguei aqui e logo fui contratada pra trabalhar no Giorio Casa. A proposta era boa o horario de trabalho era o sonho de qualquer cozinheiro e parecia interessante..aceitei e deixei a ideia do Salt pra la.
Bom, quem le meu blog e meus lamentos :-) sabe que as coisas nao sairam como planejadas e que eu passei quase 1 ano esperando para comecar a trabalhar.

Em agosto desse ano, depois que voltei do Brasil, percebi que a situacao nao mudaria e decidi mandar alguns curriculos. Na verdade mandei 3, um deles pro Salt.
Na epoca nada aconteceu e eu ja tinha ate me esquecido dessa historia quando algumas semanas atras me contataram de la.
Enfim, fui conversar com a dona e Bingo! Comeco em janeiro, head-chef do SALT! Quem quiser dar uma olhadinha o site eh www.saltrestaurantbeijing.com
To muito feliz e entusiasmada porque eh uma oportunidade realmente boa. Apesar do horario puxado resolvi aceitar a proposta. Ja tava na hora de voltar pra correria, pra adrenalida e pra pressao que eu adoro tanto.
E agora volto com tudo! Sem choramingos, sem reclamacoes e sem mimimi por causa do horario. Estarei la eh porque eu quis. Eu escolhi e decidi que queria assim.
Escolhi quando ainda estava na Italia e mais uma vez minha "fada madrinha" me atendeu...
Terceira vez heim..terceira vez que eu "escolho" o lugar onde eu quero trabalhar antes de entrar no aviao. To cada vez mais convencida na forca do pensamento...Ou talvez, como a musica do Teatro Magico: "milagres acontecem quando a gente vai a luta".
De qualquer forma eh uma grande oportunidade e eu vou fazer de tudo para aproveita-la da melhor maneira possivel.
Se eu sumir, nao se preocupem, eh sinal de que retomei `as "panelas" da situacao!

Beijos e ate!
Camila

Panetone e novidades

Oi, andei sumida, eu sei. Mas foi por um bom motivo. Por incrivel que pareca, depois de todas as minhas lamentacoes sobre nao ter nada pra fazer, comecou a aparecer um pouco de trabalho aqui no Giorio Casa.
Aliado a isso, comecei um negocio junto com uma amiga, que talvez voces ja devem ter visto no Facebook...
"Treats and Taste"..somos uma empresa de servicos gastronomicos e fazemos desde tortas, cupcakes, etc por encomenda, ate a realizacao de cursos de cozinha (nao profissionalizantes)e catering para pequenos eventos.
Ta tudo ainda muito no comeco, mas to bem empolgada com a ideia e ja parece estar dando certo.
Os precos sao muito mais altos de qualquer coisa que se encontra no mercado chines, mas o nosso objetivo eh a comunidade "western" que vive em Pequin e que dificilmente encontra servicos e produtos satisfatorios
Enfim, se quiserem dar uma olhadinha, o site eh www.treatsandtaste.com

Entao, semanas atras coloquei as fotos de um panetone que fiz pra testar e todo mundo ficou com agua na boca, entao, como prometi, estou colocando aqui a receita pra voces.
Nao eh uma receita dificil. Eh so um poquinho trabalhosa porque deve ser feita em 3 dias..tudo isso pra proporcionar uma fermentacao adequada para que a massa cresca leve e macia.

A receita rende 12 panetones de 200 gramas..Adorei o resultado e hoje vou recomecar todo o processo :-)

Ah, muito importante. Peguei a receita de um blog que gosto muito, o http://quefofurice.blogspot.com e to fazendo ctrl+c, ctrl+v diretamente do site. Entao, todos os creditos `a ela...ou a Ana Maria Braga (que levou o chef Rogerio Shimura pra fazer a receita no "Mais Voce") hehehe.

Detalhe: No meu forno, 40 minutos foi tempo demais. Assei por 30 e mesmo assim achei que poderia ter ficado menos cozido. Controlem o forno de voces e se 40 minutos for muito tempo, assem um pouco menos.


Panetone
Rendimento 14-16 panetones de 100g
Etapa 1: Massa Biga ("pré-fermento")*Atenção preparo com 24h de antecedência*
Ingredientes
- 120 g de farinha de trigo
- 70 g (ou 70 ml) de água
- 3 g de fermento biológico
Modo de preparo
Numa tigela misture a farinha de trigo, a água e o fermento biológico e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Reserve

Etapa 2: Esponja (O fermento)
Ingredientes
- 300 g de farinha de trigo
- 60 g de fermento para pão

- 300 g (ou 300 ml) de água

Modo de preparo
Esponja Numa tigela misture a farinha de trigo, o fermento para pão e a água e deixe a massa descansar por 30 minutos. Reserve.

Etapa 3: Massa do Panetone
- 600 g de farinha de trigo
- 30 g de leite em pó
- 190 g de açúcar
- Massa biga (feito no dia anterior)
- 10 gemas
- Esponja preparada
- Raspa de 1 laranja e raspa de 1 limão siciliano
- 10 g de sal - 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Recheio do Panetone
Opção 1: 400 g de frutas cristalizadas + 400g de passas
Opção 2: 600 g de chocolate em gotas ao leite
Opção 3: 450 g de laranjas desidratadas e picadas e 350 g de amêndoas picadas
Opção 4: 700g de nozes picadas
Opção 5: 450g de damasco desidratado e picado e 350g de nozes picadas

Modo de preparo
1)Numa tigela coloque a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar, a massa biga e as gemas e misture bem com auxílio das mãos.
2) Junte a esponja preparada e a essência de panetone ou raspa de laranja e limão e o sal. Misture novamente a massa até formar uma bola seca.
3) Neste momento transfira a massa para uma mesa (de preferência de mármore) e junte a manteiga. Sove a massa até ficar lisa e um pouco pegajosa.
4) Adicione o recheio de sua preferência e misture delicadamente para agregar todo o recheio a massa.
5) Porcione em 550 g ou 100 g e deixe descansar por 30 minutos. Depois deste tempo, pressione a massa com as mãos e boleie-a.
6) Colocar nas fôrmas próprias para panetone e levar para fermentar na geladeira de um dia para o outro.
Retire da geladeira e espere a massa crescer dentro das fôrmas por mais ou menos 1 hora.
- Para um panetone com brilho: Pincele ovos, faça um X em cima da massa de panetone, coloque um pedaço de manteiga e leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos.
- Para um panetone opaco: leve ao forno pré-aquecido a cento e setenta graus, por cerca de 40 minutos. -
7) Espere esfriar e sirva.

Recheando o panetone
Assim como no cupcake fazemos uma cavidade no centro do panetone com uma faquinha e salvamos o topo para cobrir e fazer o acabamento depois de rechearmos.

Sugestão de recheio
- Sorvete, ganache, doce de leite com nozes (meu preferido e ainda misturo uma colherzinha de Baileys), trufa de pistache... Atenção! A durabilidade do panetone será a validade do recheio.
Sugestão de cobertura
- Pasta americana, marzipã, merengue tostado, pasta de chocolate (que eu usei), fondant...

Dicas
- Depois de frio embale o panetone em papel manteiga ou saco plástico para reter a umidade evitando que fique seco. Bem acondicionado dura até 1 mês.
- Quando cobrimos o panetone com chocolate, pasta americana... temos que assegurar que o panetone foi inteiramente coberto para evitar o ressecamento.
P.s. Eu não uso essência de panetone as raspinhas de limão e laranja são suficientes para dar aquele aroma cítrico bem gostoso.

Banoffee Pie...gulosa, gostosa, gordinha :-)

Banoffee Pie eh uma sobremesa inglesa, feita com bananas, leite condensado cozido e chantilly..tudo sobre uma base de farelos de biscoitos com manteiga! Light? Nem um pouco, mas existe algo de light na "gastronomia" inglesa?
Apesar dos pesares eu tenho um certo carinho pela culinaria "junkie" dos ingleses. Tem coisa melhor que entrar em um pub e pedir um "pint" e depois se deliciar escolhendo a friturinha mais gostosa pra petiscar? Aii, que saudades...
Alem disso tem uma coisa que os ingleses fazem que eu adoro. Talvez por nao terem uma gastronomia de qualidade, eles sao super abertos `a tudo que vem de fora. Varios restaurantes em Londres propoem menus muito interessantes, com influencias de cozinhas de diversos lugares do mundo. Isso, mais o fato de que Londres eh mega cosmopolita faz com que a cidade seja, na minha opiniao, um dos melhores lugares pra comer bem, com a opcoes de estilos diferentes a cada 100 metros (e que os italianos nao me leiam, hehehe).

Conheci a Banoffee pie quando estava morando em Londres, e desde entao, sempre que vejo (ou via) ela no cardapio, ja sei qual vai ser a minha escolha.. Eh facil de fazer e bem barata..quem gosta de banana com leite condensado vai adorar!

- 220g de bolhacha maizena (eu fiz com Digestives Biscuit, mas acho que no Brasil nao tem)
- 100g de manteiga
- 1 lata e meia de leite condensado cozido na panela de pressao (30min) ou na panela normal (3 horas)
- 4 bananas grandes cortadas em rodelas
- 400g de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de acucar de confeiteiro

Fazer uma farofa com a bolacha e misturar com a manteiga derretida. Cobrir uma forma de fundo remomivel com papel manteiga e com a mistura fazer a base da torta.

Colocar na geladeira por 20 minutos para endurecer. Algumas pessoa assam a base, mas eu nao vejo muito o porque, ja que o biscoito eh cozido e a manteiga eh..bem, manteiga. Mas se quiserem assar, tambem fica bom.

Cobrir com o leite condensado cozido

Depois, cobrir com as bananas

Bater o creme de leite fresco ate formar picos, adicionando o acucar aos poucos. Deve ficar bem firme mas cuidado pra nao bater demais senao "separa" e vira manteiga.

Cobrir com o chantili...como quiser, com colheradas,lisinho ou com o saco de confeiteiro..

Deixar na geladeira por 4 horas.
Na hora de servir, polvilhar com cacau em po.

:-)

Eu e a pasta americana... Uma relação duvidosa!

Quem me conhece sabe que paciência não é meu forte e quem já trabalhou comigo sabe o quanto eu torcia o nariz para a confeitaria.
A adrenalina, a correria e a improvisação da cozinha sempre me seduziram muito mais... Essa coisa de ficar pesando "ingredietinhos" e fazendo "decoraçãozinha" nunca me atraiu. Esse fatores, aliados à minha paciência zero, sempre me fizeram passar longe da "patisserie".
Pois bem, eis que o mundo dá voltas e ainda sem entender muito bem quando e porque, eu comecei a me interessar pela parte doce da coisa.
Na verdade, decidi rever essa coisa da confeitaria pelo simples fato de que os horários de trabalho podem ser (as vezes) muito mais humanos. As possibilidades de abrir um negocio são um pouquinho mais fáceis e dependendo pode-se até trabalhar em casa.

Enfim, peguei gosto pela coisa e dia desses me veio na cabeça a idéia infeliz de tentar aprender um pouco sobre sugarcraft. Li bastante sobre o assunto e comprei dois livros pra começar a me familiarizar com o assunto. Li vários blogs e quase todo mundo diz a mesma coisa: pasta americana é ingrata! Pura verdade!

No primeiro dia fiz o fondant, já que aqui na China não tenho idéia de onde poderia encontrar. Ele ficou muito duro e se quebrava facilmente, então só brinquei um pouquinho, tentei algumas coisas como rosas e laços e modelos de bichinhos.
Massa de modelar é mil vezes mais facil, mas de qualquer forma não me lembro de ter sido uma criança muito prodígio no campo artístico.

Bem, terminei o dia satisfeita e pensando no que praticar a seguir.
No dia seguinte me emocionei um pouco com algumas fotos de trabalhos maravilhosos que encontrei pela internet e resolvi fazer o design do meu bolo. Fiz uma coisa bem basiquinha, de acordo com aquilo que eu sabia (pensava) que conseguiria fazer. Fiz um novo fondant que dessa vez ficou muito mais maleável e bem mais resistente. Moldei alguns lacinhos e pastilhas pra deixar pronto para o dia da montagem. Fiz os pães de ló e o recheio, que pelo o que eu li deve ser muito simples, evitando aqueles que podem dessorar. Pra não dar muito trabalho escolhi leite condensado cozido (doce de leite).
Os resultados do segundo dia foram muito bons e me surpreenderam. Os laços ficaram bem feitinhos e não quebraram.
Tudo isso me levou a crer que o bolo ficaria lindo. Doce ilusão!!!

Hoje cheguei bem contentinha pra finalizar a minha primeira experiência com a pasta americana.
Fiz uma outra receita de fondant, igual a do dia anterior que tinha funcionado super bem, e comecei a esticar a massa para cobrir o bolo.
Pronto, ali se acabaram os meus momentos de glória! Consegui cobrir o bolo, claro...mas de uma maneira muito tosca. Várias rachaduras começaram a surgir e eu não consegui alisar muito bem. Fora isso as bolinhas eram grades demais pro tamanho da torta e eu guardei menos massa rosa do que deveria. Os acabamentos ficaram parecendo como se tivessem sido feitos por crianças e o resultado não superou as minhas expectativas presunçosas.
Claro, eu sei que é um trabalho que exige prática e que dificilmente alguem faz algo lindo na primeira tentativa...mas os bons resultados do segundo dia me deram falsas esperanças :-)
Não sei se o problema é a massa, que ainda tá dura demais ou se é somente uma questão de prática. De qualquer forma não vou desistir tão fácil e da próxima vez vai ficar mais bonitinho.

Se alguém tiver dicas, por favor...
Deixo vocês com algumas fotos da minha "primeira vez"... Um beijo e até!!!

PS. Fiquei orgulhosa do laço no topo do bolo! Essa parte ficou boa!